2019 湖北省茶艺职业技能竞赛理论考试复习3

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2. 茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则，热爱茶艺工作， 不断提高服务质量等。
3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。
4. 在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。
5. 职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念，职业良心和职业自 豪感等。
6. 茶树是属于强酸性作物，PH 值达 3.0 以内时，仍保持有经济生产能力。
7. 氨基酸具有兴奋，强心，利尿，调节体温，抗酒精烟碱等药理作用。
8. 藏族喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称"贡碗"，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的 特点，耐久实用。
9. 唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。
10. 用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲 50-60ml 的水的比例， 将茶叶投入待泡。
11. 茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在 18℃—25℃之间生长最适宜。
12. 唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。
13. 武夷岩茶是闽北乌龙的代表。
14. 安化松针是针形名优绿茶。
15. 绿茶类属轻发酵茶，故其茶叶颜色翠绿，汤色黄。
16. 唐代中叶百丈怀海禅师撰写"百丈清规"，将茶融入禅宗礼法。
17. 在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，只要这位宾客能带来利润，茶艺师必须尽可能迁就他。
18. 在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的主要目的是为了清洗与消毒茶具。
19. 基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。
20. 产于湖北的君山银针属于黄茶类。
21. 红茶的呈味物质构成，茶黄素，茶褐素，花青素等。
22. 冲泡绿茶碧螺春一般以95℃左右为宜。
23. 武夷岩茶的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊"音韵" ，汤色橙黄清澈。
24. 陆羽《茶经》指出:其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者 上。
25. 为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:看场合，看人数，看茶叶。
26. 宋代哥窑的产地在浙江龙泉。
27. 滇红的外形条索细紧，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。
28. 请问您还需要点什么?用英语最妥当的表述是"Would you like anything more ?"。
29. 制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已相对成熟。
30. 六安瓜片形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。
31. 明代的供春，曼生，元锡，时朋号称制壶"四名家"。
32. 油炒茶是将茶罐先烤热，加入茶油，白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。
33. 茶叶中的茶多酚具有降血脂，降血糖，降血压的药理作用。
34. 顾客接待环节中的四个重点是:待机接触，拿递展示，介绍推荐，成交送别。
35. 埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。
36. 包种茶的发酵程度在乌龙茶中是最重的。
37. 最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。
38. 清代的茶具以陶瓷为主，尤以康熙时期最为繁荣。
39. 红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。
40. 盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
41. 泡饮乌龙茶宜选用“一沸”的水冲泡。
42. 在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。
43. 茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
44. 乌龙茶具有老火香的，品质最好。
45. 茶艺师在接待外宾的服务中应热情周到、以宾客至上的态度服务。
46. 当顾客在寻找商品时茶艺师应主动接近顾客。
47. 茶文化旅游的特点仅是集文化性、趣味性、休闲性为一体。
48. 世界上第一部茶的百科全书是唐代的《茶谱》。
49. 祁红的外形条索细紧挺秀，香气带有蜜糖香，滋味鲜醇嫩甜。
50. 制作酥油茶一般采用砖茶为原料。
51. 茶汤变红变褐，主要是茶叶中茶多酚氧化的结果。
52. 冲泡调饮红茶的时间一般以 10－15 分钟为宜。
53. 中国擂茶茶艺按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。
54. 台湾工夫茶被誉为中国茶道的“活化石”。
55. 真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
56. 明代饮用茶叶主要是饼茶。
57. 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶”是用火将茶叶烤干。
58. 茶树用扦插法繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。
59. 俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。
60. 泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。
61. 韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。
62. 当顾客要离开时，茶艺师道别必不可少，不分对象、不失真诚。
63. 传统的饮茶文化十分讲究饮茶与环境的相配合，品茶环境包括文化环境和自然环境 。
64. 潮汕功夫茶茶艺中“淋眉”是向茶壶上浇淋开水给茶壶进一步加温，以充分逼出茶香。
65. 《大观茶论》的作者是蔡襄。
66. 唐宋时期茶具是和其他食物公用，木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
67. 新茶与陈茶的区别主要看色泽即可。
68. 把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在 8%以上，保鲜性能好。
69. 根据不同茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。
70. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯高 50mm，容量 110ml;碗高 60mm，容量 180ml。
71. 茶点茶果的盛器选择上，干点宜用碟，湿点宜用碗。
72. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。
73. 京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。
74. 香港人常说饮茶的“一盅两件”是指一壶茶配两个茶杯。
75. 陆羽认为二沸的水适宜泡茶。
76. 泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。
77. 茶艺师在接待外宾时，应从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接 待。
78. 调饮茶奉茶时必须每杯茶边放一个茶匙，用来打捞茶渣。
79. 茶艺职业道德的基本准则，应包含这几个方面的主要内容:遵守职业道德原则，热爱茶 艺工作，不断提高服务质量等。
80. 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、黄叶茶三大类。
81. 汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、 姜或果品之类。
82. 地下的井水较清澈，适宜泡各类茶。
83. 茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越快速陈化。
84. 乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。
85. 釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍 容华贵的气度。
86. 东方美人茶是台湾红茶中独具代表性的茶品。
87. 挂画、插花、焚香、品茗四艺整合出现的年代是唐代。
88. 品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以 1:50 为宜。
89. 乌龙茶艺中的“春风拂面”意指淋壶。
90. 绿茶加工中的杀青方法有蒸青、晒青、炒青、烘青四种。
91. 舒城小兰花属于安徽省绿茶。
92. 紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经 久用，反而光泽美观等优点。
93. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人， 而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。
94. 茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道茶叶的产地、价格、质量、性 能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。
95. 青花瓷是在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
96. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过 3%时，就会加速茶叶的变质。
97. 皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。
98. 安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶。
99. 被誉为“天下第三泉”的是无锡的惠山泉。
100. 冲泡茉莉花茶适宜水温是 85℃左右。
101. 贵州都匀毛尖茶外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香，汤绿味浓。
102. 乌龙茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。
103. 香气浓郁，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”的是安徽的祁门红茶。
104. 形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜，是安徽毛峰的主要品质特征。
105. 水中的铜离子含量过高，茶汤会变成黑褐色，甚至会浮起一层“绣油”。
106. 劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利;取得劳动报酬的权利;休息休 假的权利;获得劳动安全卫生保护的权利;接受职业技能培训;享受社会保险和福利的权利。
107. 茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
108. 在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体体现。
109. 春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。
110. 一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。
111. 唐代茶叶种类有绿茶、白茶、粗茶、散茶。
112. 在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个 基本要素。
113. 茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和 蔼、热情友好。
114. 尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利 润指标。
115. 在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，茶艺师应尽可能通过耐心的解释工作， 妥当地处理。
116. 红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。
117. 福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。
118. 中国茶六大茶类齐全于明代。
119. 黄金桂的香气高强，有兰花香，滋味清纯细长鲜爽，汤色金黄。
120. 茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。
121. 由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
122. 茶艺师在接待外宾是，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
123. 小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。
124. 灌木型茶树的基本特征没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。
125. 景瓷宜陶是唐代茶具的代表。
126. 在产茶地区的风景旅游点，可开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、 赋诗作画、品茶评茶、茶道表演等。
127. 茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是要推介利润高的商品给顾客。
128. 根据地区的不同，擂茶可分为江苏擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、四川擂茶和将乐擂 茶等。
129. 清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、 甘、活。
130. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。
131. 马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子 将奶茶倒来倒去。
132. 日本的茶道有点茶法和煮茶法两种。
133. 宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
134. 北疆的维吾尔族喜欢用铜制或陶瓷、搪瓷、铝制的长颈茶壶烹煮清茶。
135. 台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是避免壶底水滴落杯中。
136. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈现红褐或深红色。
137. 台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主，一般采用小壶泡茶法。
138. 茶艺师在茶馆没有顾客时，要求站立在门口附近，同时易于观察顾客、接近顾客的位 置。
139. 六安瓜片形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。
140. 打油茶是畲族的饮茶习俗。
141. 碧螺春的产地是江苏吴县的洞庭湖。
142. 在接待服务中，“接待三声”指迎客之声、介绍之声、送客之声。
143. 宋代饮茶方法主要是煮茶。
144. 唐代文人茶艺的代表人物有:陆羽、黄庭坚、皎然。
145. 潮汕工夫茶必备的“四宝”是“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯＂。
146. 潮汕功夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是去除杂质。
147. 太平猴魁是安徽省名茶，以明前茶最为珍贵。
148. 蒙古族咸奶茶，藏族酥油茶，新疆的香茶都比较具有地域特色。
149. 民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰。
150. “若琛杯”是精细的白色小瓷杯，以景德镇的产品为佳。
151. 福建将乐擂茶常在配料中加一些芝麻、绿豆、盐等可清热解暑。
152. 潮汕功夫茶中“洒茶”讲究将茶水高冲到各个小茶杯中去。
153. 碧螺春的香气特点是鲜嫩带花果香。
154. 将自然环境与人文景观结合，可开发深入茶园、茶厂、农家，参与采茶、制茶及古茶 寻根、祭拜等茶文化旅游项目。
155. 茶文化旅游的特点是集文化性、趣味性、游览观光及学术考察为一体。
156. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，岩韵显，汤色金黄清澈明亮。
157. 竹筒茶是将晒干的青毛茶装进香竹筒内，放在火塘上烘烤，这样既有竹子的清香，又 有茶叶的芬芳。
158. 擂茶又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、花生、玉米。
159. 白茶主产于浙江，其香气清鲜毫香显，味清新爽口。
160. 陈鸣远擅长制作瓜果壶，传世款式有“梅干壶”、“梨皮方壶”、“南瓜壶”等。
161. 历代文人雅士喜爱将清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句相结合，更多的注重茶之“品” 而非以解渴为目的。
162. 冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于茶汤温度降低。
163. 品尝青豆茶，可不用茶匙，靠敲打碗边和碗口，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有 一番情趣。
164. 配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的是增加茶的视觉功能。
165. 台湾“吃茶流”的主要精神中“净”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。
166. 台湾“吃茶流”茶艺程序中为了使茶壶的温度里应外合，需沿着茶壶外围再淋浇一些开水 称为浇壶。
167. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”的置茶量，一般置到壶的七八成满。
168. 云南白族的“三道茶”分为一苦二甜三回味。
169. “龙虎斗”是纳西族的饮茶习俗。
170. 文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、香、石、文具为摆设。
171. 红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性， 是红茶品质好的表现。
172. 福建三大功夫红茶包括:正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。
173. 高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。
174. 茶艺的六要素之器具美主要考虑器具美观，不用考虑与茶叶冲泡有关因素。
175. 宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。
176. 哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。
177. 一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度成正比，水温越高，溶解度 越大，茶汤越浓;反之，水温越低，茶汤就越淡。
178. 茶叶中的生物碱主要包括咖啡碱、可可碱和茶碱，其中咖啡碱占大部分。
179. 紧结的乌龙茶、如铁观音、台湾乌龙可选用铝塑复合膜抽真空密封包装，低温保存。
180. 茶叶的保存应注意低温、隔氧、遮光。一旦受潮就应在阳光下晒干再冲泡使用。
181. 在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。
182. 茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。
183. 欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人” 是苏东坡一首诗中的名句。
184. 不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是王安石。
185. 茶叶的化学成份中:涩味的是咖啡碱，鲜爽味的是茶氨酸， 甜味的是可溶性糖。
186. 被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天腰。
187. 边销茶对原料的嫩度要求很低，主要采用较粗老的叶片。
188. 华南茶区主要包括广东省、安徽省、广西壮族自治区和福建省等。
189. 白茶是以白毫显露、香气清新和滋味甘醇而著称。
190. 西湖龙井属炒青绿茶，六安瓜片属烘青绿茶，安吉白茶属于蒸青绿茶。
191. ℼ无求报偿之心”是无我茶会的精神之一。
192. 广东英德红茶的特点是浓、强、鲜。
193. 中国茶道重茶、重艺，韩国茶道重礼、重仪，日本茶道重礼、重禅。
194. 中国茶道宗旨是“俭美和敬”。
195. 中国历史上第一套形制完备的专用茶器具，诞生于唐代，由陆羽创制，共 24 件。
196. 铁观音茶可分为四季采制，分别为春、夏、秋、冬。
197. 茶道起萌于唐代，兴于宋代，盛于清代。
198. 天人合一是陆羽茶经中的茶道道德观的核心。
199. 茉莉花茶制作工艺中通花目的是提高茉莉花茶香味的浓度，“衬托”花香的鲜灵度。
200. 重香气的茶叶要选择硬度高的壶，重滋味的茶叶要选择硬度低的壶。
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