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食材采购流程以（）、（）为采购原则。
留样时限：（）小时，特殊情况下，未经批准不得处置
留样足量，不低于（）克；留样食品自然冷却后密封；留样人认真填写《留样标识卡》。
控制加工量的三原则
烹调食品时，必须使食品中心温度超过（ ）℃。
（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等严禁吸烟。
发现食物中毒时该如何处理?
食品安全的“四个重点”
餐具、容器、工用具最有效和经济的消毒方法是热力消毒包括（）。
食物中毒的原因
熟食品操作区域以及接触熟食品的所有工用具、容器、餐具等除应清洗外，还必须进行严格的消毒。
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
机器故障或手入桶前，不用先关掉总闸切断电源！
注重个人卫生，上班穿工作服，戴工作帽，操作期间戴口罩，打饭戴好手套。
应保持良好个人卫生，操作时应穿戴整洁的工作服、工作帽（专间工作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
场区购买食品、饮料时，要特别注意是否标明生产日期和保质期，不购买过期食品饮料。不食、饮过期食品饮料，过期食品很容易导致腹泻等症状，严重甚至出现中毒的情况。
已变质的食品可能含有耐热（加热也不能破坏）的细菌毒素，可再加热供应。
重视食品安全，确保饭菜质量，不得售卖过期食品或发馊的馒头饭菜！
个人衣物及私人物品可带入食品处理区内。
操作前手部应洗净，操作时手部应保持清洁，接触直接入口食品时，手部还应进行消毒并佩带一次性手套。
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